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Top10 有利胎兒成長的超級食物與美味料理

從確定懷孕的那一刻,準媽咪們就應該確保自己攝取足夠的維生素和礦物質,以幫助胎兒成長所需,如果您不確定自己日常的食膳是否能夠滿足寶寶的需要,本系列要介紹的十種超級食物或許能給您一些建議
當然這僅是簡短的清單還有很多其他的營養食物可以選擇,包括全穀類,種子(特別是ω- 3豐富的亞麻) ,山藥和南瓜,杏,奇異果,木瓜等。 


孕期超級食物1. 酪梨:
果實有著淡淡的香味,含有豐富的蛋白質,營養價值很高。尤其是葉酸(形成寶寶的大腦和神經系統的重要物質) 、鉀、維生素C和維生素B6 (不僅有利於寶寶的組織和大腦的生長,但也可能減緩媽媽的孕吐)。在世界百科全書中,酪梨被列為營養最豐富的水果,有「一個酪梨相當於三個雞蛋」、「貧者之奶油」的美譽。 酪梨產季一般是六月到九月,選擇時青綠色的酪梨代表還是生的,如果要現吃應該要買呈現茄子顏色、摸起來軟軟的酪梨,才好吃。如果不敢吃酪梨,建議做成酪梨牛奶,可以用一顆酪梨加適量的牛奶(濃度可以自己調整,想稀一點就加多點牛奶),味道香甜而且濃稠順口,也很適合當作早餐。請記住,酪梨是高脂肪和高熱量的水果,所以別吃過量。     

  孕期超級食物2.   西蘭花

又稱為花椰或青花菜,營養豐富,是美國最受歡迎的十字花科蔬菜,有大量的維生素A、C 與鈣質(嬰兒的骨骼發展所需) ,還有含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為“蔬菜皇冠”。 
  以下大蒜炒西蘭花影片由Alli提供(只需要橄欖油,大蒜,低鹽醬油和新鮮的西蘭花): 西蘭花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則會喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。     


  孕期超級食物3.  胡蘿蔔

以下影片示範如何用胡蘿蔔做寶寶食物泥,由TillmansHowTo提供: 胡蘿蔔營養豐富,胡蘿蔔的營養成分中,最重要的就是胡蘿蔔素,胡蘿蔔素有促進兒童生長功能。此外維生素A 含量高,對寶寶的骨骼、牙齒和眼睛的發育很重要。還含較多的維生素B6、C及鈣、磷、鐵等礦物質。有「小人參」之稱。胡蘿蔔汁或胡蘿蔔泥也可和麵粉或米粉等澱粉類物質混合做成糕餅類食物。   



  孕期超級食物4. 雞蛋

  雞蛋能夠提供較多的優質蛋白,含有各種必需氨基酸,是媽媽孕期中重要的營養來源,它含有的卵黃素、卵磷脂、膽堿、ω-3脂肪酸,是腦神經系統和視網膜的主要組成部分,並且是在胎兒大腦發育和眼的形成是必不可少的。 雞蛋還有其他重要的微量元素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克,但所含的鐵是非血色素鐵,單獨吃雞蛋補鐵,鐵的生物利用率較低,隻有3%,貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃,能很好地提高雞蛋中鐵的吸收。 如何選品質優良的好雞蛋呢?以下是一些具體方法: 雞蛋 資料來源:牧大畜牧場 以下影片是日式雞蛋捲做法,由Eugenie Kitchen提供: 材料:
  • 3個雞蛋
  • 1湯匙牛奶
  • 1大匙胡蘿蔔,切碎
  • 1湯匙洋蔥,切碎
  • 1湯匙蔥花
  • 鹽和現磨胡椒。
 

  孕期超級食物5. 毛豆
又叫菜用大豆,含有豐富的植物蛋白可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用,為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
  • 還有多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。尤其是毛豆中的卵磷脂是幫助寶寶大腦發育不可缺少的營養之一。
  • 毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善懷孕媽媽的便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低。
  • 毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
  • 毛豆中的鐵易於吸收,可以作為孕媽咪補充鐵的食物之一。
  • 挑選毛豆時,以新鮮青綠、莢形大、莢毛較白者為佳,豆仁越是飽滿越好,三粒莢的毛豆是為上品!
以下影片示範如何煮毛豆,由Howcast提供:
  • 第1步:將鍋子放爐子上,鍋內注入四分之三新鮮的水,並把它放在爐子上煮開。
  • 第2步:加入3湯匙
  • 第3步:當水燒開,轉小火,煮5分鐘。
  • 第4步:關閉爐火並濾水
  • 如果你喜歡,可以在豆莢撒上海鹽。


  孕期超級食物6.扁豆
  • 扁豆中富含葉酸和蛋白質、維生素B6、鐵、鈣、磷、鎂、是構成骨骼和牙齒的必需,更是胎兒健康發育的基本要素。而所含的鐵則有造血、補血的功效。
  • 但是要注意,扁豆中含皂素和血球凝集素,具有凝血作用,如果炒不熟,就不能徹底破壞這些有毒成份,極易導致中毒,所以一定要炒熟
  • 扁豆容易從其他食物和調味料吸收各種味道。
以下影片介紹如何作扁豆沙拉,由cookingguide提供:  

  孕期超級食物7.芒果
  • 芒果肉含有豐富的維生素A、維生素C和維生素D,但提醒孕媽咪,攝取太多的維生素A,會導致早產和胎兒發育不健全,因此每日只建議攝取400~1250微克的維生素A,而像豬肝這種富含維生素命A的食物,孕婦切忌過量進食。
  • 中醫認為,芒果具清熱作用,有益胃止嘔等功效,因此孕媽咪懷孕期間若有作悶作嘔,也可吃芒果肉或以芒果煎水進食。
  • 部分人對芒果有過敏性,民間普遍認為芒果有毒,而且若孕婦多吃之後生出來的寶寶皮膚會變黃。基本上芒果會使血中的胡蘿蔔素及維生素A含量升高,當胡蘿蔔素過量沈積於皮膚時,的確可能使皮膚變黃,但只要停用或減量攝取,膚色便會慢慢回復正常狀態。
  • 不是所有孕媽咪都適合吃芒果喔!
  • 芒果不利腎臟,患有急性或慢性腎炎的病人應忌食芒果。
  • 芒果性質帶濕毒,若本身患有皮膚病或腫瘤,應避免進食。
以下影片示範如何做芒果奶昔,由SimplyBakings提供:

  孕期超級食物8.堅果
  • 堅果富含維生素E與寶寶成長重要的各種礦物質(銅,錳,鎂,硒,鋅,鉀,甚至鈣)。
  • 需要注意的是,由於堅果經常內含高油脂(不飽和脂肪酸)成分,它們被認為是極佳的食物及能量來源,但每次食用最好不要過量。
  • 堅果食物,亦是常見的食物過敏來源。
  • 方便食用,可以當零食吃、做成沙拉,加在麵食中,也可以和肉類或魚類菜餚一起食用,也適合做成烘焙食品。
以下影片示範如何做香蕉堅果蛋糕,由Allrecipes提供:  

  孕期超級食物9.燕麥
  • 燕麥含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B群、膳食纖維及礦物質。麩皮含有豐富的維他命B群、E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵及亞麻油酸,對胎兒成長相當有幫助。
  • 燕麥所含的蛋白質是白米的1.5倍多,含有人體所需的8種氨基酸。
  • 燕麥片在處理加工過程中,保留較多的外表層纖維,比其他穀類食品有更多膳食纖維,可促進腸道蠕動,孕媽咪吃了可以避免便秘。
  • 燕麥的水溶性纖維主要是β-葡聚糖,這種纖維能進入血管,並且吸收血液內的低密度膽固醇,具有降解低密度膽固醇,以及三酸甘油脂的功效。
圖片拍攝者:Bill Ebbesen 以下影片介紹肉桂蘋果燕麥粥,由Allrecipes提供:  

  孕期超級食物10.菠菜
  • 菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸等。
  • 菠菜雖是含鐵較多的蔬菜,但應避免與具有草酸的食物同食,使得菠菜中的鐵不易被人體吸收。
  • 含大量的植物粗纖維,可促進腸道蠕動,利於孕媽咪排便順暢。
  • 菠菜草酸含量較高,不適宜腎炎患者、腎結石患者。
以下影片示範如何做菠菜起司煎蛋,由Laura in the Kitchen提供: